Ce que les étudiant.es préfèrent dans la culture française, c’est le vin et le fromage. Mais pour le déguster en bonne et due forme, le vin nécessite toute une initiation, que nous avons faite avec un œnologue (spécialiste du vin).

Première étape : l’œnologue nous fait sentir des petits flacons dont on doit deviner l’odeur : truffe, fruits rouges, agrumes, etc. Cela nous amène à les reconnaître, et ensuite à les retrouver dans les vins que nous allons goûter.

Deuxième étape : nous buvons du jus de citron en nous entrainant à faire les bons mouvements : d’abord remuer le liquide dans le verre pour que les arômes se diffusent, ensuite sentir la boisson et repérer les nuances de son odeur, et enfin le faire passer dans tous les recoins de la bouche pour que les différentes papilles de la langue soient stimulées. Et pour que les saveurs restent plus longtemps en bouche, il est préférable de le recracher plutôt que de l’avaler.

Troisième étape : l’œnologue nous parle de la conservation des vins. Plus un vin est long en bouche (plus son goût reste longtemps dans la bouche), plus on peut conserver la bouteille longtemps dans une cave à la bonne température. Mais jamais plus de 10 ans !

Quatrième étape : On apprend que les vins ont à la fois un cépage (la variété du raisin), et une origine géographique. Ce sont ces deux éléments qui font l’unicité de chaque vin.

Cinquième étape : ça y est, c’est le moment d’appliquer ce qu’on a appris ! On goûte quatre vins différents, deux vins blancs et deux vins rouges. À chaque fois, il faut deviner si le vin vient d’un endroit plus ou moins ensoleillé (plus il y a de soleil, plus le vin est sucré), les arômes présents dans le vin (truffe, fruits rouges, agrumes), et déterminer si le goût reste longtemps en bouche.

Maintenant on saura profiter de la qualité du vin qu’on goutera !